Le Royal et Cupcake : questionne ta recette !

Description

• La recette Royal et Cupcake : voir les documents joints.

• La notion clé : "Le cacao : une fève qui voyage et se négocie."
  L’idée est de travailler sur la culture des fèves de cacao, leur provenance, les émissions de gaz à effet de serre suivant le type de chocolat, le rôle des négociants dans la filière et le commerce équitable.

• Les autres approches :
   Le sucre. Avec l’interview du chercheur Gilles Mithieux, nous invitons les enseignants et leurs élèves à travailler autour du sucre : rôle nutritionnel, impact sur la santé, influence de la génétique, de la société de consommation sur nos comportements.
   La solidarité alimentaire. Avec l’interview des membres de l’ESAT L’Instant Gerland, nous invitons les enseignants et leurs élèves à comprendre le rôle des Etablissements et Service d’Aide par le Travail (ESAT) dans l’insertion professionnelle des personnes porteuses de handicap.

• Les interviews :

• Les séances ou idées de séances associées :

Chimie :
- TP Chimie "Mélange et solution" : pigment et colorant (TP Betterave) - 5ème.

Arts plastiques :
- Projets artistiques autour des aliments, du sucre et des packaging - 5ème.

 SVT :
- Qu’est-ce qu’on mange ? Les habitudes alimentaires et la lecture des étiquettes des emballages - 6ème.

-Interrelation entre espèce (moustique et cacaoyer) - 5ème. (idée de séance)
- Le sucre dans la nutrition - 5ème. (idée de séance)

 Histoire :
- Mondialisation du goût : le chocolat chaud d’origine méso-américaine devient populaire en Europe, mais adouci par le sucre cultivé par les esclaves - 4ème - Thème 1 : Bourgeoisie, négoce et traite du XVIIIe siècle. (idée de séance)

 Géographie :
- Le label de commerce équitable - 5ème - Thème 2 : l’alimentation. (idée de séance)
- La culture des fèves de cacao - 5ème - Thème 2 : l’alimentation. (idée de séance)
- Emission de GES en fonction du type de chocolat (noir, au lait, blanc) - 5ème - Thème 3 : Mers et océans et L’Afrique dans la mondialisation. (idée de séance)

 Mathématiques : voir le document joint.

Toutes les illustrations des recettes ont été dessinées par Tuty Moreno Campos, artiste visuelle : : www.guadalupe-moreno-campos.com
L’édition des recettes a été réalisée par Mercedes Moltedo, graphiste : https://www.flickr.com/photos/pechedes
Un grand merci à elles pour ce superbe travail.

Les travaux de Tuty Moreno Campos et Mercedes Moltedo sont soumis à la propriété intellectuelle. Ils ne peuvent pas être utilisés sans autorisation ou à d’autres fins commerciales, ils ne peuvent pas être reproduits, ni modifiés sans autorisation.

Aller + loin

• Pour compléter le propos et mettre en débat les interviews :

[Sur les ESAT]
  Chaîne Youtube OSEAT. Consultée sur : https://www.youtube.com/channel/UC70yVOU_NBlxC3njuhy8McA
  France 3 Bretagne. ESAT : comment fonctionne ces ateliers qui emplois des personnes handicapés. 25/09/2017. Consulté sur : https://www.youtube.com/watch?v=mxWQQrK4PkA

[Sur le commerce équitable]
  World Fair Trade Organization. Charte des principes du commerce équitable. Janvier 2009. Consulté sur : https://www.futura-sciences.com/planete/dossiers/botanique-chocolat-histoire-saveurs-degustation-753/page/3/
  Ministère de l’économie, des finances et de la relance. Le commerce équitable, c’est quoi ? 14/05/2018. Consulté sur : https://www.economie.gouv.fr/particuliers/commerce-equitable

[Sur les fèves de cacao et le chocolat]
  Futura Planète. Cacao : génétique, culture, récolte. Publié le 25/12/2015. Consulté sur : https://www.futura-sciences.com/planete/dossiers/botanique-chocolat-histoire-saveurs-degustation-753/page/3/
  Baromètre du cacao. Make Chocolate Fair. 2015. Consulté sur : https://www.voicenetwork.eu/wp-content/uploads/2019/07/Cocoa-Barometer-2015-xFrench.pdf
  Centre du commerce international CNUCED / OMC. Cacao : guide des pratiques commerciales. 2001.
  Plateforme pour le commerce équitable. La face cachée du chocolat. Mai 2016. Consulté sur : https://www.commercequitable.org/wp-content/uploads/assistant-edition/basic_etude_filiere_cacao_rapport_complet.pdf
  BFMBusiness. Comment le "cartel du cacao" pourrait bouleverser le marché du chocolat. 07/01/2020. Consulté sur : https://bfmbusiness.bfmtv.com/entreprise/comment-le-cartel-du-cacao-pourrait-bouleverser-le-marche-du-chocolat-1836527.html