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en éducation agri-alimentaire

dans le secondaire
Séance

Les tortillas : questionne ta recette !

Etablissements :
Conceptions : Alice Calvet, Noémie Clerc & Julie Le Gall (Réseau Marguerite) & Tuty Moreno Campos pour les illustrations & Mercedes Moltedo pour l'édition des recettes.
Thématiques : Production Commercialisation et distribution Nutrition et santé Justice et solidarité alimentaires Envrionnement et changements globaux
Parcours : Avenir Santé Citoyen
Niveaux : Tous niveaux
Disciplines associées : Toutes disciplines
Forme séance : Débat Rencontre Etude de documents
Séances liées au projet :

Questionne ta recette et transforme ton territoire !

Travailler sur une recette de cuisine et mener l’enquête sur les ingrédients : D’où viennent-ils ? Comment sont-ils produits, transformés, consommés ? Quelle est leur saisonnalité ? Quels sont les (...)

Description

  • Recette Tortillas : voir les documents joints.

  • La notion clé : "Vers une transition écologique."
    L’idée est de travailler sur les divers modes d’agriculture : agriculture biologique, agroécologie, permaculture, agroforesterie, agriculture paysanne.
  • L’autre approche : Les circuits de commercialisation et l’accès à des produits de qualité à bas prix : focus sur les AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne).
  • Les interviews :

  • Les séances ou idées de séances associées :

- SVT :
- Initiation à la permaculture - 5ème.

- Histoire :
- La Politique Agricole Commune - 3ème - Thème 3 : projet Européen. (idée de séance)
- Utopies urbaines - Lycée.
- Agriculture et développement durable : Visite à la ferme « Les jardins de Marguerite » - 5ème.

- Géographie :
- L’agriculture biologique - 5ème - Thème 2 : l’alimentation. (idée de séance)
- Mondialisation du goût : diffusion de produits et pratiques culinaires « exotiques » (tortillas/guacamole) à partir de produits de civilisation méso-américains - 5ème - Thème 2 : l’alimentation. (idée de séance)
- Mondialisation du commerce : Corn Belt et contrôle du marché mondial - 4ème - Thème 3 : les USA dans la mondialisation. (idée de séance)

- Mathématiques : voir les documents joints.

- HG + SVT + Mathématiques :
- Les circuits de commercialisation - 5ème.

Toutes les illustrations des recettes ont été dessinées par Tuty Moreno Campos, artiste visuelle : : www.guadalupe-moreno-campos.com
L’édition des recettes a été réalisée par Mercedes Moltedo, graphiste : https://www.flickr.com/photos/pechedes
Un grand merci à elles pour ce superbe travail.

Les travaux de Tuty Moreno Campos et Mercedes Moltedo sont soumis à la propriété intellectuelle. Ils ne peuvent pas être utilisés sans autorisation ou à d’autres fins commerciales, ils ne peuvent pas être reproduits, ni modifiés sans autorisation.

Aller + loin

  • Pour compléter le propos et mettre en débat les interviews :

[Sur les AMAP]
-  Brut. C’est quoi une AMAP ? Consulté sur : https://www.youtube.com/watch?v=2_k6vfS9dV8&feature=youtu.be
-  Ministère de l’économie, des finances et de la relance. Une AMAP, c’est quoi ? Consulté sur : https://www.economie.gouv.fr/ess/amap-cest-quoi
-  Réseau AMAP Auvergne-Rhône-Alpes. Consulté sur : https://amap-aura.org/

[Sur les différents modes d’agricultures]
-  Ministère de la transition écologique. L’agriculture et l’alimentation durable. 09/2020. Consulté sur : https://www.ecologique-solidaire.gouv.fr/lagriculture-et-lalimentation-durables
-  https://www.agencebio.org/vos-outils/les-chiffres-cles/
-  Ephytia. Inrae. Leptinotarsa decemlineata. Consulté sur : http://ephytia.inra.fr/fr/C/20959/Pomme-de-terre-Leptinotarsa-decemlineata-doryphore