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Concours de dégustation de jus de fruits locaux, à l’aveugle

Établissements : Collège Henri Barbusse
Conception : Aurélie Rogé, Flore Charbouillot
Thématiques : Production Nutrition et santé
Parcours : Santé Citoyen
Compétences : Domaine 1.1 Comprendre s’exprimer en utilisant la langue française oral ou écrite
Niveaux : Tous niveaux
Disciplines associées : Histoire Géographie Sciences de la Vie et de la Terre Education Morale et Civique

Programme :

Dans le cadre de la semaine du goût, il est possible d'organiser un concours de dégustation à l'aveugle ouvert à tous les élèves et personnels de l'établissement. Le gagnant de chaque catégorie s'est vu remettre un panier garni de produits locaux et bio (dans la mesure du possible) à base de fruits.

Description

Objectifs

Sensibilisation à l’équilibre alimentaire par le jeu,
Découverte de saveurs non transformées, sans addition de sucre
Apprentissage de la perception fine des saveurs et parfums
Ouverture à des saveurs méconnues
Sensibilisation à la production locale

1. Avant la dégustation

  • Préparer les questionnaires élève et prof (Prévoir différents niveaux de questionnaire)
  • Prévoir la diffusion de l’information sur le concours aux élèves concernés (panneaux d’affichage, écrans, mots distribués...)
  • Préparer et faire signer l’autorisation de participation aux parents : chaque participants doit présenter cette autorisation signée pour pouvoir participer
  • Préparer les lots (Contacter des producteurs en amont pour d’éventuels dons)
    (NB : si présence de la presse souhaitée, penser à les contacter en amont)

2. Pendant la dégustation

  • Distribution du questionnaire aux participants cela permet d’occuper les élèves qui attendent pour la dégustation
  • Dégustation : Chaque élève goûte 3 jus teintés (ou caché par un couvercle sur le gobelet), et coche sur un bulletin les parfums des jus qu’il a dégustés.

3. Après la dégustation

  • Dépouillement des questionnaires
  • Evaluation du nombre de participants et classement
  • Remise des prix

Matériel nécessaire :

Jus de fruits, Gobelets carton compostables 10 cl (3 par participants), Colorant alimentaire (dont la référence est connue) ou couvercle afin de masquer le jus de fruit, Lots (paniers garnis de produits "sans sucre ajouté" et si possible locaux ; il est possible de faire appel à des producteurs locaux qu’ils fournissent des échantillons)