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en éducation agri-alimentaire

dans le secondaire
Séance

Des papilles à l’agriculture : déguster en pleine conscience.

Conceptions : Myriam Laval (Enseignante d’Histoire Géographie au collège Elsa Triolet de Vénissieux) & Céline Revel (Enseignante en SVT au collège P.Claudel de Lagnieu)
Thématiques : Production Commercialisation et distribution Nutrition et santé Envrionnement et changements globaux
Objectifs de développement durable : 3 Bonne santé et bien-être 15 Vie terrestre
Parcours : Santé Citoyen
Compétences : Domaine 1.1 Comprendre s’exprimer en utilisant la langue française oral ou écrite Domaine 3 La formation de la personne et du citoyen Domaine 4 Les systèmes naturels et systèmes techniques
Niveaux : 5e
Disciplines associées : Histoire Géographie Sciences de la Vie et de la Terre
Forme séance : Débat Etude de documents Manipulation

Description

Dans un premier temps, les élèves dégustent des produits à l’aveugle et décrivent leurs sensations : saveur, odeur, texture, intensité.

Dans un second temps, les élèves travaillent sur la localité des produits : confrontation de leurs idées, études de documents.

Aller + loin

La séance pourrait être introduite par une mise en commun des a priori des élèves sur la qualité des produits en fonctions de leur mode de production.
En fin de dégustation, il faudrait alors ajouter un temps d’analyse et de réflexion sur les résultats.
-  L’éveil des sens dans l’acte alimentaire. Guide pédagogique proposé par L’IREPS Pays de la Loire.
Outil pédagogique qui comprend de nombreuses pistes pour animer des séquences sur l’éveil sensoriel en lien avec l’acte alimentaire, auprès du tout public, chaque sens distinctement.
Cet outil est le fruit des expériences d’interventions d’éducation nutritionnelle et sensorielle, menées depuis quelques années, auprès d’enfants, d’adolescents, de parents, de seniors...
http://www.irepspdl.org/aventuresensorielle/pdf/Guide_pedagogique_IREPSPDL.pdf
-  Le goût, les cinq sens, et leur rôle dans la dégustation. Fiche pédagogique – CRDP Bordeaux
http://crdp.ac-bordeaux.fr/cddp33/01_2013_2014/LNoctobre/Le_gout_Fiche_pedagogique.pdf
-  Programme de formation des enseignants sur les classes du goût. In agriculture.gouv.fr
Guide méthodologique présentant le programme des classes du goût, constitué de 8 séances pédagogiques avec les objectifs des classes du goût, des recommandations sur la posture à adopter durant les séances vis-à-vis des dégustateurs en herbe, des recommandations générales sur le déroulement des séances.
http://agriculture.gouv.fr/sites/minagri/files/documents/alimentation/pdf/Classesdugout-290911_cle07ff18.pdf